Glucides

L'expression « régime pauvre en glucides » est d'origine anglaise. Les glucides sont les principales sources d'énergie de notre organisme. Ils comprennent notamment le sucre et l'amidon. Dès le XIXe siècle, l'Anglais William Banting a découvert qu'une consommation excessive de pain et de farine favorise la prise de poids. Aujourd'hui, nous le savons un peu mieux. Lorsque l'on consomme des glucides, le taux de sucre dans le sang augmente. En réaction, le pancréas libère de l'insuline. Le point positif : l'insuline normalise la glycémie. Le point négatif : simultanément, l'insuline freine la dégradation des graisses corporelles. Nos réserves de graisse restent donc en place. Éviter les glucides superflus est donc tout à fait logique dans le cadre d'une alimentation équilibrée ; le prétendu engouement pour les régimes pauvres en glucides n'est pas un mythe pour beaucoup d'entre nous.