Curiosità alimentari

Proteine

La funzione più conosciuta delle proteine è senza dubbio quella di favorire la crescita e il mantenimento della massa muscolare. Se desideri aumentare la massa muscolare, è indispensabile allenarsi: anche la migliore alimentazione da sola non può sostituire l'esercizio fisico.

Quando l'attività sportiva è sufficientemente intensa e stimola i muscoli nel modo corretto, le fibre muscolari aumentano di spessore. Una nutrizione intelligente, ricca di proteine, può favorire ulteriormente questo processo.

Per ottenere la massima crescita muscolare durante un allenamento intenso, è consigliabile assumere più porzioni da circa 20-25 g di proteine distribuite nell'arco della giornata. La maggior parte delle ricerche indica che le proteine del siero del latte (whey) rappresentano la fonte proteica ideale a questo scopo. Il latte contiene infatti due proteine principali: caseina (80%) e proteine del siero del latte (20%).

Il loro effetto sull'organismo è diverso. Le proteine del siero vengono digerite più rapidamente e supportano meglio lo sviluppo muscolare durante un allenamento mirato. Per questo motivo, nello sport, le whey rappresentano la scelta migliore.

Il fabbisogno proteico dipende soprattutto dall'età. Organizzazioni sanitarie come l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomandano da tempo un'assunzione di 0,8 g di proteine per chilogrammo di peso corporeo negli adulti. Oggi molti esperti ritengono più appropriata una quantità di circa 1,0 g per chilogrammo di peso corporeo.

In ogni caso, è preferibile distribuire l'assunzione di proteine durante la giornata piuttosto che consumarle tutte in un unico pasto. Gli sportivi hanno un fabbisogno proteico maggiore rispetto alle persone sedentarie. Durante periodi di allenamento intenso necessitano di un apporto supplementare per sostenere i processi di recupero e riparazione muscolare. A seconda del tipo di sport e del volume di allenamento, il fabbisogno proteico può essere dal 10% al 70% superiore rispetto a quello delle persone non sportive.

Calorie

Esistono alcune convinzioni molto diffuse che non corrispondono alla realtà. Una di queste è l'affermazione: "Una caloria è sempre una caloria."

Secondo questa teoria, una caloria proveniente da carboidrati, grassi o proteine avrebbe lo stesso effetto sul peso corporeo. In realtà non è così, perché questi nutrienti provocano reazioni diverse nell'organismo.

Ad esempio, le proteine aumentano il consumo energetico dopo i pasti in misura maggiore rispetto ai carboidrati o ai grassi.

Zuccheri

Le principali fonti di energia del nostro organismo sono carboidrati e grassi. I carboidrati più comuni sono l'amido presente nei cereali e nelle patate e lo zucchero da tavola.

Un consumo eccessivo di carboidrati provoca una produzione continua di insulina da parte del pancreas. Una delle conseguenze è una forte riduzione della capacità dell'organismo di utilizzare i grassi come fonte di energia. Nel lungo periodo aumenta inoltre il rischio di sviluppare patologie metaboliche come il diabete o il fegato grasso.

Ridurre il consumo di zuccheri rappresenta quindi una scelta sensata per molte persone.

I prodotti Chiefs® non contengono zuccheri aggiunti. Sono presenti solo piccole quantità di zuccheri naturalmente contenuti negli ingredienti a base di latte, siero del latte e frutta utilizzata.

Lattosio

Il lattosio (zucchero del latte) rappresenta un'importante fonte di energia per i neonati. Tuttavia, dopo lo svezzamento molte persone perdono progressivamente la capacità di digerirlo, sviluppando l'intolleranza al lattosio.

Si stima che circa due terzi della popolazione adulta mondiale sia intollerante al lattosio, anche se frequenza e gravità variano da Paese a Paese e da individuo a individuo.

Le Chiefs® Milk Protein Drinks e i Chiefs® Protein Puddings sono privi di lattosio e risultano quindi adatti anche alle persone intolleranti.

Carboidrati

Lower Carb è un termine inglese che significa semplicemente "meno carboidrati".

I carboidrati rappresentano la principale fonte di energia del nostro organismo e comprendono soprattutto zuccheri e amidi.

Già nel XIX secolo l'inglese William Banting osservò che un consumo elevato di pane e farine favoriva l'aumento di peso. Oggi sappiamo che, quando assumiamo carboidrati, il livello di zucchero nel sangue aumenta e il pancreas rilascia insulina.

L'aspetto positivo è che l'insulina riporta la glicemia a livelli normali.

L'aspetto meno favorevole è che, contemporaneamente, riduce la capacità dell'organismo di bruciare i grassi accumulati.

Per questo motivo, limitare i carboidrati superflui all'interno di una dieta equilibrata può rappresentare una scelta utile per molte persone. Il concetto di Lower Carb non è semplicemente una moda, ma può offrire benefici concreti.

Aminoacidi

Gli aminoacidi sono i mattoni che compongono le proteine. Ogni proteina alimentare contiene circa 20 aminoacidi differenti.

La quantità dei singoli aminoacidi determina in larga misura quanto efficacemente una proteina possa essere utilizzata dall'organismo. Se una proteina contiene elevate quantità di aminoacidi essenziali, la sua qualità nutrizionale è particolarmente elevata.

Nel mondo dello sport riveste un ruolo fondamentale la leucina, uno degli aminoacidi essenziali. Le proteine del siero del latte (whey) sono naturalmente ricche di leucina e rappresentano quindi una scelta ideale per gli sportivi.