Aminoacidi

Gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine e ogni proteina presente nella nostra dieta contiene circa 20 aminoacidi diversi. La quantità dei singoli aminoacidi in una proteina determina essenzialmente l'efficienza con cui la proteina alimentare viene utilizzata dall'organismo. Se una proteina alimentare contiene molti dei cosiddetti aminoacidi essenziali, il suo utilizzo è molto elevato. Nello sport, il contenuto dell'aminoacido essenziale leucina è di particolare importanza. Le proteine del siero del latte contengono molta leucina e sono quindi ideali per gli atleti.