Carboidrati

"Lower Carb" è un termine inglese che significa "a basso contenuto di carboidrati". I carboidrati sono le principali fonti di energia per il nostro corpo. In particolare, contengono zuccheri e amido. Già nel XIX secolo, l'inglese William Banting scoprì che un consumo eccessivo di pane e farina fa ingrassare. Oggi ne sappiamo un po' di più. Quando si consumano carboidrati, il livello di zucchero nel sangue aumenta. Come reazione, il pancreas rilascia l'ormone insulina. Il lato positivo: l'insulina normalizza il livello di zucchero nel sangue. Il lato negativo: allo stesso tempo, l'insulina sopprime la scomposizione del grasso corporeo. I nostri depositi di grasso rimangono dove sono. Evitare i carboidrati superflui ha quindi perfettamente senso in una dieta altrimenti equilibrata: la "moda delle diete a basso contenuto di carboidrati" non è una moda per molti di noi.